1.虾肉和半肥肉猪肉剁碎，香菇和香菜切碎。从体积上看，鲜菇，虾滑，肉末，香菜的比例是2:1:1:1。加入半个蛋清（肉多的话加一个蛋清），蚝油，味淋/料酒，麻油，盐，胡椒粉。
2.搅拌上劲，冷藏半小时，做丸子时硬一点比较容易操作。因为材料较多，如果你不确定上步骤里加入的调味料够不够，可取一点点放平底锅煎熟，试试味。花1分钟做检测可最大限度保证成品味道。
3.白萝卜切块，加入刚好没过萝卜的水，撒一点点盐，煮软。
4.煮软的萝卜盛起来。粉丝用开水泡软备用。把煮萝卜的水煮沸，转小火。
5.把冷藏过的肉末一勺一勺放到热水里。
6.全部放好后，转大火，用勺子小心给他们翻个身。盖上盖子，大火煮1-2分钟，开盖看见丸子们是膨胀的状态就可以了。
7.放入泡软的粉丝，煮沸，中火继续煮1分钟，让粉丝吸取汤汁。
8.丸子，粉丝和萝卜装盘，给剩在锅里的汤汁打芡，放点香菜。
9.把浓稠的汤汁浇上。完成。
如果步骤8里面剩下的汤汁太多，就不要勾芡了，直接喝汤，酌情加盐调味，煮成萝卜丸子汤也不错。
